★一番だしの取り方★
かんざきあつこ @cook_40040013
毎日のお料理・離乳食に欠かせないおダシ★
きちんと取ると、昆布のコクと鰹の香りに感動します！
多めに作って保存可能♪
このレシピの生い立ち
きちんと取ったダシで作るお料理の味・香りに感動して以来、我が家はインスタントのおダシを使わなくなりました(>_<)
★一番だしの取り方★
毎日のお料理・離乳食に欠かせないおダシ★
きちんと取ると、昆布のコクと鰹の香りに感動します！
多めに作って保存可能♪
このレシピの生い立ち
きちんと取ったダシで作るお料理の味・香りに感動して以来、我が家はインスタントのおダシを使わなくなりました(>_<)
アプリでひらく作り方
- 1
水で濡らして固く絞ったキッチンペーパーなどで昆布の表面を軽く拭く。
- 2
鍋に水を入れ、１を投入する。※前日の夜から入れておいて朝、作るといい感じに♪
- 3
弱火～中火の間ぐらいで、ゆっくりと昆布の旨味を引き出す。
- 4
大きな泡が底面からフツフツと上がってきたら昆布を取り出す。（沸騰前に）
- 5
鰹を４に投入し、再沸騰したら火を止めて鰹が沈むまで待つ。（３分ぐらい）
- 6
さらし・布ふきんなどをザルの上に敷き、５を濾したら完成★
※鰹は絞らないで - 7
使った昆布＆鰹は２番ダシに使えます♪ 離乳食に使う場合は製氷皿に入れて冷凍→バラしてフリーザーパックで保存すると便利！
コツ・ポイント
昆布の表面に旨み成分が含まれているので水洗いは厳禁です！
昆布は水の状態～沸騰前までの温度の変化で旨味が出るので、お水の状態から入れて下さい。
沸騰すると昆布のえぐみ・ぬめりが出るので直前に出して下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18176350
