意外と簡単！自家製イカの塩辛
この味を知ったら、もう出来合いの高い塩辛は買えません！！
このレシピの生い立ち
とにかくイカ好きな物で,,,！
アプリでひらく作り方
- 1
イカから はらわたを抜き出し、新聞紙の上に乗せて、塩(仕込みよう)を満遍なくかける。
- 2
その はらわた をそのまま新聞紙で包み(重要)、冷蔵庫で30分〜１時間寝かす。
- 3
イカの皮を剥ぎ、表裏に斜め格子状に薄く切り込みをいれて(シャシャシャと)(重要)3cm位の縦(重要)の短冊に切る。
- 4
ゲソは塩水で扱き、イボイボを落として、捌く。
エンペラも捌く。 - 5
大さじに味噌を分量乗せて、コンロetcで軽く炙り、焼き味噌を作る。
- 6
寝かせ終わった はらわた と裁いた身、味付け調味料を全て混ぜ合わせて完成です！！
コツ・ポイント
イカが新鮮なら冷蔵庫で1週間位は持ちます。
漬け立ての浅漬け状態もまた美味しいです！(売り物では絶対に味わえ無い味！)
お好みで柚子etcを混ぜても美味しいです
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