白菜を芯と葉の部分に分け、芯の部分を繊維に沿って縦に1cm幅くらいに切る。あとはお好みのサイズに切り揃える。

フライパンにごま油をひき、豚肉、海老を炒める色が変わってきたら白菜の芯と玉ねぎ人参を入れて軽く炒める。

椎茸、白菜の葉をいれ＊の調味料を入れて蓋をし蒸し煮にする。途中軽く混ぜながらしんなりするまで煮る。

その間に麺をゆで、一人前ずつ、ごま油をひいたフライパンで、ヘラでかるく押さえながら焼き色をつけ、器に盛る。

野菜全体がしんなりしたら、味を見ながらコショウもふり、味を整える。水溶き片栗粉をいれて、沸騰させながらしっかり混ぜる。

器に盛る寸前にいんげんを入れ、軽く混ぜたら麺の上に盛る。