常温に戻したバターをクリーム状にして砂糖とすり合わせる。
卵黄も加える。

ふるっておいた小麦粉を入れて混ぜる。

このような状態になるまでヘヘラで混ぜる。

へらから手に変えてこねる。
袋に入れてやると手が汚れません。

ラップにくるんで丸型に整え、冷蔵庫で2時間以上やすませる。

生地を取り出す前にリンゴを薄切りにして☆の材料を入れたお鍋で10分ほど落し蓋をして煮る。

水分を取っておく。

リンゴは2、３等分する。
パイシートを解凍する。

生地をお好みの厚さに切り形を整える。

パイシートを12枚ほどに切る。

クッキー生地の上にリンゴをのせて卵黄をふちに塗る

パイシートをかぶせて、フォークでふちとクッキー生地とくっつけて、来往を塗る。

完成。