続･いつもの食パン(HBで一次発酵)
「いつもの食パン」に続く､国産小麦粉を使用したわが家の第２の食パンです｡もっちり＆しっとりの食感｡
このレシピの生い立ち
「いつもの食パン」がすっかり定着していたわが家｡ 勤め先のパン屋で学んだことを生かし､より美味しく手軽に焼ける食パンをと思って｡ 輸入小麦粉が高くなったので､今回は気に入っているコンチェルトを使用した「国産小麦粉」のレシピとしました｡
続･いつもの食パン(HBで一次発酵)
「いつもの食パン」に続く､国産小麦粉を使用したわが家の第２の食パンです｡もっちり＆しっとりの食感｡
このレシピの生い立ち
「いつもの食パン」がすっかり定着していたわが家｡ 勤め先のパン屋で学んだことを生かし､より美味しく手軽に焼ける食パンをと思って｡ 輸入小麦粉が高くなったので､今回は気に入っているコンチェルトを使用した「国産小麦粉」のレシピとしました｡
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBのケースに入れ､スイッチオン｡一次発酵が終了したら取り出し､めん棒で優しく伸ばし､しっかりとガス抜きずく｡
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- 2
二等分して丸め､ラップをかけてベンチタイム15分｡※生地玉の間を2㎝ほど開けておき､くっつくくらい膨らむのが目安｡
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- 3
再びめん棒で伸ばし､ガス抜き｡今回はかなり薄くなるまでしっかりと伸ばす｡
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- 4
裏返して生地をたたみ､端からコロコロと空気を入れないように巻く｡
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- 5
薄くショートニングを塗った型に向きを揃えて並べる｡二次発酵はフタを開けたまま35度で50分前後｡(夏は40分くらい)
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- 6
フチの2㎝くらい下まで膨らめばＯＫですが､オーブンの予熱の立ち上がり時間に合わせて調節して下さい｡
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- 7
フタをして180度に予熱したオーブンで30～35分焼く｡ ※耳が硬いのが嫌な場合は､170度でも｡
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- 8
網に取り､冷めたらビニール袋に入れる｡
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- 9
↑これが5㎏袋､1356円(09年1月)､国産小麦なのに嬉しいお値段｡ あ､別にクオカの回し者ではございません｡(^^;
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- 10
3/8､焦げ防止の対策として材料一部変更しました｡
- 11
【小技の追加】フタを開けて発酵させ他方が余分な水蒸気がつかないので表面がきれいに焼き上がります｡
コツ・ポイント
●いつもクオカのオリジナル強力粉「コンチェルト」で焼いているレシピです｡他の種類の強力粉をお使いになる場合は､水の量を適宜調節して下さい｡●小さいお子さんやお年寄りのいらっしゃるご家庭では､ハチミツは水飴か練乳に置き換えて下さい｡
つくれぽ
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