大葉、千切り。
みょうがは、半分に切るといい。

胡瓜は、まな板の上で塩を振り、胡瓜をゴロゴロ転がす。胡瓜のブチブチが無くなれば大丈夫。

ピーラーで、皮を剥き、千切りにする。

胡麻は、40g(お皿の重さは抜いてあります)計り、フライパンで軽く炙る。目安は、胡麻の香りがしたらOK。弱火で炙る。

炙ったら、擂り鉢でする。胡麻は全部すらずにする。

擂り鉢に、味噌、砂糖を入れて混ぜる。こうすると、擂り鉢に胡麻が残らなくて便利です。

胡麻と、味噌、砂糖が混ざると、こんな感じになります。

全部の材料です。鍋に、大葉、みょうが、ネギ、胡瓜を入れる。

水1リットルを入れる。7で作った味噌を入れて混ぜる。

出来上がり♪♪ 食べる直前にごま油を入れると美味しいですよ