里芋をゆでる。

フライパンに微塵切りにしたショウガ、ニンニクを弱火で炒める。

２に微塵切りにした豚コマ、エノキ、玉ねぎ、人参を入れて炒める。

３に火が通ったら砂糖、しょうゆ、みりん、お酒を加えて煮詰める。

１のつぶした里芋と４をよく混ぜる。
塩コショウで味を整える。

５を形を整え卵と小麦粉を混ぜたものをつけてパン粉をつけて揚げる。