鶏もも肉は1口大に切る。さといもは冷凍庫から出しておく。（通常は皮をむき、ざっと洗って乾いたふきんでふいてぬめりをとる）

人参と大根は乱切り、青ねぎは3cmほどに切る。鍋に油を熱し、鶏肉、人参、大根、里芋の順に加え、炒める。

ひと痛めしたら煮汁のだし汁を加え、煮立ってきたらアクをとり、残りの調味料を入れる。

やわらかく煮えたら、青ねぎを加え火をとめ、しばらく置いておく。
食べるときにもう一度温め、器に盛る。