圧力鍋に鶏手羽と梅の実以外の材料を入れて火にかけ、沸いたら鶏手羽を入れ煮立ててアクをとる。

一度火を止め、鍋に蓋をしたら強火にかけて圧力がかかったら弱火にして４～５分。
そのままピンがさがるまで自然放置。

蓋を開けて梅の実を加え、強火で煮詰めて照りが出たら出来上がり。実もとろとろで美味しくいただけます。

もちろん圧力鍋じゃなくても落とし蓋をしてコトコト煮込めば出来ます。