切干大根をさっと洗い、水につけて戻しておく。

①の切干大根をざるにあげしっかり水気を切る。

鍋にサラダ油を引き③の切干大根を炒める。全体に油が回ったら、さつま揚げ・人参も入れさらに炒める。

④にだし汁を加え、煮立ったら☆の砂糖・みりんを入れる。
落とし蓋をして弱めの中火で煮る。

10分ほど煮込んで、人参が柔らかくなってきたら、★の醤油といんげんを加え、いんげんが柔らかくなるまで煮る。

お皿に盛って出来上がり。