ほうれん草はレンジで1分半加熱し、塩少々をふって混ぜておく。

たまごに塩を加えよく混ぜて、熱したフライパンに油をひき焼きます。

始めに流したたまごにほうれん草を置いて巻きます。3〜4回に分けて焼く。

皿に盛り付けたらしらすを載せ、めんつゆをお好みでかけて出来上がり。

ほうれん草以外にも明太子やネギを入れたり、上にかつお節をのせても美味しいです。