ライムは皮をおろし、果汁をしぼっておきます。ホワイトチョコレートは細かく刻んでおきます。ナッツはローストしておきます。

ライムカードを作ります。ボールに砂糖とバターを入れて湯せんにかけてバターを溶かします。溶けたら卵をこして加えます。

ゴムベラでよく混ぜながら湯せんにかけ、とろみがついてきたらライムの皮と果汁を加え、さらに湯せんにかけます。

ちょうどいいかたさになったら湯せんからはずし、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

チョコレートをボールに入れて湯せんにかけて溶かし、クックパーの上にスプーン等でチョコレートを丸くのばします。

チョコレートが固まらないうちにナッツ、ドライフルーツ等をのせて冷やし固めます。（※デコレーションするのは上面だけ）

生クリームをボールに入れて8分立てに泡立て、ライムカードを加えて混ぜ合わせます。

固まったチョコレートにライムクリームを絞り袋で絞り、サンドします。