野菜の大きさはなるべくそろえて切る。
鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ、強火で香りが出るまで加熱する。

鶏肉は塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、表面がきつね色になるまで焼き付ける。
切りそろえた野菜を加えて中火で炒める。

白ワインを加え、１５分ほど炒める。材料がかぶる位の水とベイリーフを加え、弱火で３０分ほど煮込む。

いったん火を止めて、カレーのルーとガラムマサラを加える。塩、こしょうで味を整え、さらに１０分ほど弱火で煮込む。