ゴーヤは半分にして種を取り、薄切りにして軽く塩もみしておく。こうすると苦味が和らぎます。

ゴーヤは数分おいたら水で洗って、水切りしておく。豆腐は重石やレンジで水切りしておく。

豆腐以外の材料を炒めて、しんなりしたら調味料を合える。豆腐をくずして加えて味見をし、最後に溶き卵を絡めて、ごま油で完成！