人参は2cm長さの細切り、椎茸は薄切り、白葱は青い部分は使わず斜めに薄く切る。

熱したフライパンにサラダ油を敷き1.を加え炒める。
しんなりしたらおからを加え、2分程炒める。

A.を加え混ぜ、さらに2分程水分をとばすよう炒る。(火はあまり強くしない)

好みの固さになったら溶き卵を加え、全体に混ぜ合わせる。