サメのピカタ
淡白な鮫(サメ)の肉ですが、味付け次第でとっても美味しいオカズに、あるいは酒の摘みになります。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
鮫(サメ)肉は安く、身が淡白でどんな味を付けても美味しいので、旨味を閉じ込めるためにピカタにして見ました。
サメのピカタ
淡白な鮫(サメ)の肉ですが、味付け次第でとっても美味しいオカズに、あるいは酒の摘みになります。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
鮫(サメ)肉は安く、身が淡白でどんな味を付けても美味しいので、旨味を閉じ込めるためにピカタにして見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
金属のボウルか深目のお皿に、醤油、みりん、砂糖、水を入れて良くかき混ぜ、金属ならコンロで、皿ならレンジで、温めます。
-
- 2
タレの材料それぞれが馴染めば良いので、少し湯気が出る程度でOKです。熱過ぎたら十分に冷まして下さい。ヤケド注意！
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- 3
サメの切身を出来たタレに1〜2時間位漬け込みます。ラップを、切身に直接貼り付くようにかけると、少ないタレでも行けます。
- 4
フライパンにサラダ油を引き、十分温めます。皿に小麦粉を拡げ、適当な器に卵をときます。サメの切身に小麦粉、卵と付けて…。
- 5
フライパンに並べフタをします。我が家はアルミフォイルをクチャッとやって広げフタにしてます。
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- 6
切身の厚みの半分強焼けたようなら、ひっくり返して裏面も良く焼きます。
-
- 7
全体に火が通ったなら出来上がりです。元々味が薄いですから、タレと焼き加減で味の濃さを調整して下さい。
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- 8
そのままでも美味しいですが、ケチャップ、ワサビマヨネーズなど、またタレに漬けずおろしポン酢などでも美味です。
-
- 9
ピカタにせず、タレ味のまま焼いても良いですが、焼き過ぎると、身がパサパサになりますので注意して下さい。
コツ・ポイント
味の濃さは、漬け込み時間と焼き加減でも調整出来るので、タレは余り濃くしない方が良いかも。
つくれぽ
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