厚揚げは熱湯をかけて油抜きき、小さめの一口大に切る。ゴーヤは種とわたをスプーンでとって3mm幅に、ナスは5mm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、一口大に切った豚肉を色がかわるまで炒めたらゴーヤを加える。

ゴーヤに火がとおったら厚揚げとナスも加えてさらに炒める。そこへ合わせておいた☆をまわしかけ、水分が少なくなるまで炒める。