ボールに生クリームを入れ、泡立て器で八分立て（すくうとぽったりと落ちる程度）に泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

キウィは皮をむき、縦4等分にして、小さめの乱切りにする。

別のボールにヨーグルト、メープルシロップ、レモンの絞り汁、ラム酒を入れ、泡立て器でよく混ぜる。なめらかにする。

ボールの底を氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。

ヨーグルト生地に泡立てておいた生クリームを2回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

生地をスプーンでグラスに入れ、等分にしたキウィをのせる。その上に生地をさらに入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

生地が固まったら、残りのキウィをのせ、ミント(レモンバーム)の葉を飾る。