茄子、たまねぎ、ベーコン（生の場合はトマトも）全て同じくらいの大きさに切る。煮込むので粗くて大丈夫♪

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出てきたら、ベーコンを投入。ベーコンから油が出てくるまで炒める。

ベーコンから出てきた油でたまねぎを炒める。全体的に油が回ったら次の工程へ。

茄子を加える。
たまねぎ、茄子がそれぞれ少ししんなりするまで炒める。

赤ワインを入れる。大雑把に瓶から直入れですみません。。

ワインを全体に絡ませたら、蓋をして中火でことこと。野菜から水が出てくるまで煮込む。。

蓋をあけて中身がくたっとしてきたら固形コンソメを入れる。また蓋をしてコンソメが馴染むまで中火で煮込む。

トマト缶を液汁ごと加える。沸騰したら弱火にして焦がさないようにじっくり煮込む。

完成♪このレシピは常備ソースとしてラタトゥイユを作っているので具も小さめで水を加えず濃厚に作っています。煮加減はお好みで