しめじは石づきを取って、ほぐしておきます。

ささみは斜めに細切りにして、片栗粉をつけます。全体に薄くつく程度で大丈夫です。

だし汁を火にかけ沸騰してきたら、しめじとささみを入れ、フタをして弱火に。一番弱い火にしてください。

ささみに火が通ったら、☆で味をととのえできあがり。
三つ葉を入れると風味がもっと良くなります。