ホンビノスの保存方法からご説明します。
まずは砂抜きしたホンビノスガイはフライパンに入れる。

蓋をして蒸す。

貝の口が開いたら、火を止めて、冷めたらむき身にする。

冷凍するなら、スープごと。今日はココから、約100コぐらい使いました。

アミガサタケは水に戻す。

戻した水もいいダシがとれているので使います。

タマネギ、ニンニクをサラダ油、バターを使って、よく炒める。

お鍋をわざと焦がします。タマネギは焦がしません。コツとポイントのところにリンク貼ってあります。ご参考に～

焦げたお鍋をアミガサタケの戻し汁で洗うようにしてまた炒めます。そしてまたお鍋を焦がし、同じことを繰り返します。

タマネギが飴色になったら、みじん切りしたアミガサタケとホンビノスのむき身を入れて軽く混ぜます。

ブイヨンを入れて豆乳をお鍋に注ぎ、グツグツしたら、吹きこぼれないように気をつけて、混ぜながら火を通します。

出来上がりにアスパラをトッピングします。