出雲のお雑煮〜十六島海苔雑煮
あったんたんこぶ @cook_40039986
島根県出雲地方のお雑煮。シンプルで生海苔の風味がほんとに美味しいお雑煮です。島根の逸品！十六島(うっぷるい)海苔使用。
このレシピの生い立ち
お雑煮は子供の時からずっとこれです。
母から伝わる郷土の味です。
出雲のお雑煮〜十六島海苔雑煮
島根県出雲地方のお雑煮。シンプルで生海苔の風味がほんとに美味しいお雑煮です。島根の逸品！十六島(うっぷるい)海苔使用。
このレシピの生い立ち
お雑煮は子供の時からずっとこれです。
母から伝わる郷土の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
食べる2日くらい前から、生海苔を日本酒に浸して時々混ぜてとろりとさせてください。乾燥のものでも同じです。
- 2
好みの出し汁を醤油、みりん、酒でお吸い物よりも濃く、少し甘味のある味にする。
- 3
お餅はやわらかくなるまで茹でる。沸騰したお湯に入れてそのまま火を消してしばらく置いてやわらかくするとお餅が溶けません。
- 4
お椀にお餅を入れ、出し汁をはり、生海苔、かつおぶしをかけて出来上がり～！
- 5
生海苔を酒に浸けずにそのまま使う家もありますが、私はずっとこのやり方です。
コツ・ポイント
出しをしっかりとることです。私は鰹と昆布で濃い出しをとります。
十六島生海苔は80グラムが3000～4000円くらいしますが、これを食べると他の海苔は食べられません。
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