主な材料です。なすは縦半分に切り斜めに５mm幅位に切って水にさらします。鶏肉も同じ位のそぎぎりにします。

なべにめんつゆと水を入れて煮立ったらなすと鶏肉を入れ中火でなすがしんなりするまで煮ます。あくが出たらとります。

なすが美味しそうにしんなりしたら火を止め、カレー粉、豆乳を加え冷まします。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

冷やしたソースをかけ、あれば大葉、細ねぎなどをかざりごまをちらして出来上がり。お好みでラー油をかけると美味しいですよ。