ベーコンは拍子木切りにし、玉ネギは１cmくらいの薄切りにする。

残り野菜も適当な大きさに切る。今日はにんじん・ナス・ピーマン。にんじんはラップにくるんでレンジで１分チン。

にんにくを半分に切り芯をとって、包丁の腹で押し潰す。好みでスライスやみじん切りにしても。鷹の爪の種は捨てる。

オリーブオイルと３をフライパンに入れて、弱火にかける。
香りをオイルに移すようにじっくりと。

ベーコン・玉ネギを入れて中火で炒める。しんなりしてきたら他の野菜も入れてさらに炒める。ピーマンは火が通り易いので最後に。

今日はここで白ワインを100cc位入れました。無くてもかまいません。強火でアルコールを飛ばします。

トマト缶をぶっこみます。手で形がなくなるように潰します。めんどいのでフライパンの中でやるけど、潰しといた方がいいかも？

缶に水を半分くらい入れて内側の残ったトマト・塩小さじ１・胡椒小さじ1/2入れる。味見して酸味が強ければ砂糖少々。

トマトの汁っぽさがなくなるまで弱火で煮詰める。
食べるときに茹で汁で伸ばして使います。the濃縮還元！

スパゲッティを茹でる。３ℓの湯に対して塩大さじ１強（分量外）を入れて、茹で汁にしっかり塩味をつけます。

８でできたソースを弱火にかけ、１０の茹で汁を１人分につき、おたま２杯入れる。今回は２回に分けて作ったので写真は一人分。

スパゲッティの芯が残る固さのうちにソースの中へ。ざるにあけずに、鍋から直接フライパンへ。

強火にして、スパゲッティとソースをあえる。
水分を飛ばし、麺にソースを絡ませる。

お皿に盛り、あればパセリのみじん切りをふりかける。
完成！