大根は皮を剥き、拍子切りにする。ゆずの皮を向いて細かく切る。

わさび（や三つ葉）は、適当にざく切にし、熱湯をさっとかけ回す。

切った野菜類ををビニール袋に入れ、醤油、みりん、酢を加える。

ビニール袋を空気が入らないようにぴっちりと閉め、全体を軽くもみ、冷蔵庫でなじませる。