鶏もも肉は皮に数カ所切り込みを入れ、☆を合わせたタレに10〜15分程漬けておく（時々ひっくり返し、両面を漬ける）。

しょうがは2mm程の厚さ、またはみじん切りにする。

フライパンに油をひき、しょうがを入れて、香りが出たら1.の鶏肉を皮の面から焼いていく（やや強火）。

軽く焦げ目がつく程度まで焼いたらひっくり返し、酒をひとふりして蓋をする（中火で約5分程度蒸す）。

1.で漬けたタレを回し入れる。フライパン内のタレをスプーン等で鶏肉にかけながら全体にからませていく。

全体にタレがからまり、鶏肉自体に色がついたら火を止め、食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつける。