野菜は全て粗めのみじん切りにしておく。

テフロン加工の鍋に少量の水とにんにく、しょうがを入れて火にかける。

香りが出てきたら野菜を全て加え炒める。

野菜に火が通ったらエビ入れて軽く炒める。

水を加えてひと煮立ち。ルー、ココナッツミルクを加えてとろみが出るまで煮込む。

塩こしょうで味を整えて出来上がり♪