鶏むね肉は皮をはがし、１口大のそぎ切りにして、塩・胡椒、料理酒で下味をつけておく。

☆印の野菜は１口大にカットして、人参、水煮たけのこは下茹でしておく。

鍋にお湯を沸かし、皮を先に湯通しする。①の鶏むね肉に片栗粉をまぶして、そのお湯で茹でる。

むね肉にほうは、火が入ったら１度水にさらして、あら熱を取り、水気をきっておく。

皮はサイドメニューでスープ or 和え物などを作るのに使って下さいね（＾＾）！

フライパンにサラダ油、玉ねぎを入れ、玉ねぎが炒まってきたら、生姜を加える。　香りが出てきたら、人参、水煮たけのこを

加え、油がまわってきたら、ピーマン、椎茸を加え、軽く塩・胡椒をして、軽く炒めたら、鶏むね肉、料理酒大さじ２杯を加える。

★印を合わせたものを加え、むね肉が熱々になったら、水溶き片栗粉で（しっかりめに）トロミをつける。

火を止めてから、黒酢とごま油を加えて出来上がり！！