野菜の下ごしらえをする。
なすは縦半分に切り、皮目に切り込みを入れひとつまみの塩で軽くもみ水気を絞る。

オクラは塩でもみうぶ毛を取り硬い部分を取っておく。
（他の夏野菜に変えてもＯＫ、ゴーヤやかぼちゃなど）

フライパンに油をひき、なす・オクラを焼く。なすは皮目から焼きトロっと柔らかくなるまで焼く。

うどんをゆで器に盛り、焼いたなす・オクラ・おろし大根・煮揚げ・おろししょうがなどトッピングをのせる。

熱々のつゆをかけてできあがり!!
もちろん冷たいつゆでも♪