れんこん、エリンギ、ごぼうは粗くみじん切りする。
ゆばを水で戻す。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りする。

軽く水切りした木綿豆腐とＡをフードプロセッサーにかけ、なめらかなペーストにする

フライパンに油とにんにくを入れて熱し、たまねぎ、ひき肉を炒める。肉にしっかりと火を通す。

続けてれんこん、エリンギ、ごぼうを炒め、トマト缶とＢを加えて煮詰める。蒸し大豆を加えて塩こしょうで味を調える。

グラタン皿にひき肉トマト、ゆば、豆腐ペーストの順番で重ねていく。
一番上が豆腐ペーストになるように重ねる。

チーズをのせて、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。