にんじんは薄切りにして玉ねぎも半分に切ってから薄切りにする。

お鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ人参をしんなりするまで炒める。

水とコンソメを入れて蓋をして15分ぐらい煮る。

にんじんが柔らかくなったら火を止めて、豆乳を入れる。

お好みの舌ざわりになるようにミキサーかバーミックスをかける。

お好みでパセリと生クリーム大さじ1ぐらいかけて出来上がり。