豆が硬いようであれば、蒸し時間or炒め時間をもう少し延ばしてください。
まあ、ぶっちゃけ茹でてから炒めてもいいと思う。
オイスターソースなんかで炒めてもおいしいかも。
ビールに合う味ですよー。