クリームチーズ、卵、生クリームは室温に戻しておく。甘栗は半分に切る。バットにオーブンシートをぴっちり敷いておく。

ビスケットを厚手のビニール袋に入れ、麺棒などを転がして細かく砕く。ボウルに入れ、レンジで溶かしたバターを加えよく混ぜる。

オーブンシートを敷いたバットに【２】を入れ、均一に敷き詰める。スプーンの背などでならし、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。黒糖、卵、生クリームを加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ダマにならないようゴムベラで混ぜる。【３】の台の上に甘栗を並べ、フィリングを流し入れる。

１８０度に予熱したオーブンで３０～３５分焼く。表面がぷっくりふくらんで、竹串をさして何もついてこなかったら焼き上がり。

粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やす。