葉を5mmくらい残して切る。下の細い根は切り落とし、全体の皮をむいて上1/4のところで切る。切り離した葉は半分に切る。

下の部分を十字に切り込み、蓋付き耐熱容器に入れてレンジで40秒加熱する。同様に上の部分を30秒、葉を20秒加熱する。

葉に砂糖・醤油・白すりごまを加えてあえ、皿に盛る。この間に手で触れられるくらいまでかぶを冷ます。

下かぶをくりぬき、中身をつぶして味噌と混ぜる。皮の中に詰めてチーズを乗せ、180℃のオーブンで10分焼く。