卵1個をときほぐし水を加えて80ccになるようにしておきます

強力粉・薄力粉・塩をボールに入れて、１の卵と水を合わせたものを少しずつ入れ混ぜ合わせます。

ひとかたまりになったら清潔なビニールなどで破れないように何枚かで包み、よく踏んでコシを出します。

分量外の打ち粉をして麺を伸ばし、切り、熱湯で茹で、お好みのスープでいただきます。