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鱧の南蛮漬け
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鱧の南蛮漬け-レシピのメイン写真

鱧の南蛮漬け

ぽこにゃんがるー
ぽこにゃんがるー @cook_40129495

鱧の美味しい季節になりました。
このレシピの生い立ち
淡路島に鱧料理を食べにいったときでてきた料理です。

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鱧の南蛮漬け

ぽこにゃんがるー
ぽこにゃんがるー @cook_40129495

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材料

4人分
  • 鱧 180g
  • 玉ねぎ(繊維にそってスライス) 1/4個
  • カラーピーマン(赤・黄色)スライス 適量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • 【南蛮酢】
  • だし汁 160CC
  • 酢 140CC
  • タカラ本みりん 20CC
  • 薄口 20CC
  • 砂糖 25g
  • 鷹の爪 1本
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    南蛮酢の材料をお鍋にいれておく。

  2. 2

    骨切りした鱧を2㎝幅に切り、片栗粉をはたき、油で揚げる。

  3. 3

    1.のお鍋を沸かしておく。

    • 鱧の南蛮漬け作り方3写真
  4. 4

    油で揚げた鱧をタッパなどに並べ、野菜をのせ、3.の南蛮酢をかけて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

    • 鱧の南蛮漬け作り方4写真
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ぽこにゃんがるー
ぽこにゃんがるー @cook_40129495
2010/07/15 04:00に公開
サッカー少年?(ちょっと、いや、かなり大きめ)育ててます。★すみません。時々、写真入れ替えてます‥
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このレシピのキーワード

ハモ 片栗粉 パプリカ 玉ねぎ トウガラシ

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