簡単！キウイで軟らか・鶏むね肉の唐揚げ
甲南女子大学生活環境 @kankyo_shoku
パサパサになりがちな鶏むね肉でも、キウイフルーツを使うことで、軟らかい唐揚げを作ることができます。
このレシピの生い立ち
キウイフルーツには、食肉軟化剤として知られている「アクチニジン」という酵素が含まれています。
そこでこの性質を利用し、低価格・低カロリーの鶏むね肉を使って、より軟らかく美味しい唐揚げを簡単に作りたいと思い、このレシピを考案しました。
簡単！キウイで軟らか・鶏むね肉の唐揚げ
パサパサになりがちな鶏むね肉でも、キウイフルーツを使うことで、軟らかい唐揚げを作ることができます。
このレシピの生い立ち
キウイフルーツには、食肉軟化剤として知られている「アクチニジン」という酵素が含まれています。
そこでこの性質を利用し、低価格・低カロリーの鶏むね肉を使って、より軟らかく美味しい唐揚げを簡単に作りたいと思い、このレシピを考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉をひと口サイ(2.5cm×2.5cm)に切る。
-
- 2
ビニール袋に皮をむいたキウイフルーツを入れ、手でよく潰す。
- 3
(2)のビニール袋に(1)と濃口しょうゆ、酒、おろししょうがを入れよく揉み込み、15分置く。
-
- 4
15分後、(3)を取り出し、片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を入れ、160℃になったら片栗粉を軽く落として(4)を入れ、約5分間揚げる。
-
- 6
泡立ちがおさまり、完全に火が通ったら完成。
-
コツ・ポイント
・キウイフルーツはよく熟れたグリーンキウイを使用してください。
・片栗粉をまぶす前に、キウイフルーツの果肉をできるだけ落とします。こうすることで、キウイフルーツの風味を抑え、また片栗粉も付きやすくなります。
つくれぽ
甲南女子大学 社会学部総合社会学科 生活環境学専攻の公式キッチンです。健康に配慮した材料、作り方を工夫して洗い物を少なるするなど環境面に配慮した、簡単で健康的なオリジナルのお菓子や料理のレシピをご紹介しています。【甲南女子大学HP】http://www.konan-wu.ac.jp/ 【生活環境学専攻HP】https://www.konan-wu.ac.jp/dept_grad/dept_sociology/new/lifestyle/
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