①玄米は、24時間以上水につけておく。プチ発芽状態にすることで、フィチン酸酵素による下処理なので必ず習慣化してください。

②余分な乳酸菌をさっと水洗いで落とし、還元水レベルの炊飯水になるように仕掛ける。

③雑穀、餅麦や黒大豆や小豆を入れて、苦汁を15滴ほど加え、二時間後仕上がりにセットして、玄米炊飯を選択する。

④炊飯完成後、このままでも雑穀玄米ご飯として頂けますが、
⑤二、三日で発酵して。4日目以降が、栄養バランスの良い発酵状態