きゅうりは薄くスライスし、塩もみしてしばらく置いておく。酢と砂糖を混ぜ合わせて甘酸を作っておく。

塩もみしたきゅうりをサッと水洗いする。

作っておいた甘酸に、ギュッと絞って水気をきったきゅうり・手で裂いたカニカマを入れ混ぜ合わせる。