えのきとほうれん草を茹でます。茹で過ぎず、シャキシャキ感を残して茹でてください。

茹で湯には必ず塩を入れ、えのきは1分、ほうれん草は茎から30秒、葉先30秒の全体的に1分で冷水で締めてください。

充分水気を切ったら、えのきとほうれん草をを食べやすい長さに切ります。

すりおろしまたは刻みわさび、めんつゆ大さじ一杯、ほんだし顆粒を少々を混ぜたらできあがりです。

梅干しと山芋の組み合わせや山芋とオクラとしらすを混ぜも美味しいですよ！