ほうれん草は熱湯で1～2分茹で、10分ほど水にさらしアク抜きをし、2cmの長さに切る。

人参は短冊切りを更に切り、3mm×1cmくらいのみじん切りにする

鶏肉は皮をはぎ、1～2cmくらいに小間切れにする

大根、きのこ類もみじん切りに。

下拵えした1～4の食材(鶏の皮もだしが出るので)、ご飯、水、だしの素を鍋に入れて軽く混ぜ、火にかける。弱火でコトコト。

20～30分して水っぽさがなくなり米が柔らかくなったら、醤油をひと回しし、塩を少々入れて混ぜ、完成。

卵を入れる場合は最後に溶き卵を入れてひと混ぜし、1分間蓋をする。