小松菜は株を離してきれいに水洗いし、5～6㌢のざく切り。油揚げも同じ長さで切り5㍉幅に切る

鍋に水、小松菜、揚げ、小松菜の順に入れ蓋をして湯を沸かす要領で火をつける。

湯が沸けば全体を混ぜ合わせしんなりしたら「ほんだし」を入れ様子を見ながら3,4分中火で煮る。＊蓋は取っておく

ダシからの「かつおの匂い」が気になる時は、お酒5～10㏄を入れ煮立たせて下さい。

葉は形がわからないようになり、軸の部分が半透明になっていれば出来上がり。少し冷ましてからどうぞ。