鶏肉は皮目からフライパンで両面こんがり焼いて一口大に切る。なすは食べやすく切ってしし唐とともに素揚げする。

フライパンにサラダ油を熱して鶏肉とくし形に切ったトマトを炒める。

醤油・酒・みりんを加えてふたをして少し煮る。

鶏肉に火が通ったらなすと生姜汁を加えて火を止める。

ご飯にかけてしし唐を飾ったら出来上がり。