下ごしらえ：イカはわたを取り、皮を剥がし、食べやすい大きさに切っておく。ワタは捨てないで取っておく。

にんにく・ハーブの香りが出てきたらイカを加え火が半分程度通るまで炒める。

次に旨み出しの為に玉ねぎの乱切りを加え炒める。多少透き通ってきたら、その他野菜を順次入れる。

ワタを煮汁に搾り出し、適当に溶かす。塩コショウをして酒少々を振り掛けフタをする。そのまま弱火で10分ほど加熱する。

フタを開いて、トマトの乱切り、チーズを乗せ更に５～10分加熱して完成。仕上げにフレッシュハーブのみじん切りを散らして。