鯵を三枚に下ろす。せいごと皮を剥く。

鯵を細かく切る。

梅の種を取り、まな板の上で梅を叩いて練る。大葉はみじん切りにしておく。

２と３を包丁を使いまな板の上で混ぜ合わせる。

器に大葉を敷き、その上に梅たたきを乗せ、更に上にも梅を飾る。