基本の白和え
覚書用
ゴマたっぷりです
このレシピの生い立ち
祖母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げの皮部分と中身を分け、皮部分を細かく切る。
- 2
ほうれん草は熱湯に塩を入れた鍋で1,2分茹で、しんなりしたら流水で冷やして水気を絞り、3ｃｍに切る
- 3
にんじんは小さめの短冊にし、しいたけはスライスにする。 鍋に野菜と皮部分の厚揚げ、出汁を入れ軟らかくなるまで煮る。
- 4
煮えたら鍋にほうれん草を加え調味料を入れて味を含ませる程度に煮る
- 5
煮付けた野菜をザルにあけ、しっかり水分を切っておく
※残りの出汁は後で使います - 6
すり鉢でゴマを香りが出るまですり、その上に①の厚揚げの中身を入れて崩す。
- 7
⑤の野菜と⑥を合わせて均一になるよう混ぜる
- 8
⑤の残り出汁で少しずつ味を調節しながら混ぜる
（量はお好みで）
コツ・ポイント
ほうれん草はまとめて茹でて切っておくと冷凍できます。（2週間くらい持ちます）
ゴマはしっかり目にすったほうが美味しいです。
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