驚きのうまさ！ヒヨコ豆（ＣＥＣＩ）を煮る

驚きのうまさ！ヒヨコ豆（ＣＥＣＩ）を煮る-レシピのメイン写真

驚きのうまさ！ヒヨコ豆（ＣＥＣＩ）を煮る

utaco @cook_40137093

イタリア・トスカーナのおばあちゃんの知恵拝借
このレシピの生い立ち
友人の家でとてもおいしいヒヨコマメを頂きました。特別な豆だったわけではなく、秘密は調理方法でした。

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材料

ヒヨコマメ（乾燥）５００ｇ
塩適量
にんにく２かけ
ローズマリー 1枝
灰大さじ５
エキストラバージンオリーブオイル適量

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作り方

1
灰を用意します
2
乾燥ヒヨコマメを洗って水に浸けます、その時に
さらしに包んだ灰を投入！そのまま12時間放置
3
さてひよこ豆を流水で洗ったら、煮る準備。
イタリアではＣＥＣＩを煮るときはローズマリーとにんにくを入れます。水は適量
4
ぐつぐつ噴かないように2時間弱火で。
豆が柔らかくなったら塩を入れます
5
こんな感じに仕上がりました！
エキストラバージンオリーブオイルをかけていただきます

コツ・ポイント

灰を使うと、甘みが増し、中身はクリームっぽい感じになり、皮は柔らかくなります。圧力鍋や土鍋を使うとさらにおいしくなります。そして、圧力鍋の場合は煮る時間は半分の1時間でＯＫ。

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utaco @cook_40137093

2009/01/13 15:03に公開

イタリア・トスカーナ州アレッツォ在住イタリア人マンマの伝統家庭料理教室のアシスタントをしています。食を大事にする国　イタリアから素朴な家庭料理の旬な情報を「マンジャーレ！イタリア」というブログでお伝えしています。

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このレシピのキーワード

にんにくひよこ豆

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