豆腐をラップを付けずにレンジで3分（水切り）。
それでもまだ水分がありそうだったら、豆腐に重しを乗せておく。

キノコ類を食べやすい大きさに切る。
長ネギは輪切りに。
ショウガはみじん切りに。鶏肉は一口サイズに。

充分に水切りした豆腐は縦半分に切り、その後薄くまた半分に切る。（なるべく薄い方があんが絡んで美味しい）

フライパンにごま油を多めに引き弱火で熱する。豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンにまぶした豆腐から焼いて行く。

豆腐を焼いてるフライパンとは別のフライパンにごま油を引いて、ショウガを炒める。

ショウガの香りがしてきたら、鶏肉を焼く。鶏肉の色が変わって来たらキノコ類をすべて炒める。

豆腐は様子を見つつ。片面に焦げ目が付いたらひっくり返して裏面も焼く。

キノコに火が通って来たら、水を入れ、グツグツしてきたら、☆マークの調味料をすべて入れる。味を見て少し濃い感じに調節。

豆腐が両面きつね色に焦げ目が付いたら、お皿に盛る。

８のあんに長ネギを入れて、軽く火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付けて、豆腐にかけて出来上がり。

彩りで最後にあさつきを乗せても♪