干貝柱は一晩水につけ戻しておいたものを使用。⇨ほぐす。戻し汁は出汁として使うので取っておく。

キャベツ、玉ねぎはみじん切り。

ボールに挽肉、◎の合わせ調味料を加える。貝柱も汁ごと加え、白く粘りが出るまでひたすら捏ねる。とにかく捏ねる。

ある程度捏ねたら片栗粉を加え、さらに捏ねる。(糸が引くくらい、ねちょねちょにする)

そこへ玉ねぎ、キャベツも加えよく混ぜたら、あんは完成。

皮は四隅を切り落とし、8角形にする。(出来上がりが綺麗になる)あんを包んでいく。

セイロにクッキングペーパーをしき、一つ一つ間隔をあけながら置き、10分程蒸して出来上がり。