ごぼうは皮をこそげて、斜め薄切り→千切りにします。
ここで細く千切りすると、他の具材と馴染んでお惣菜屋さんのような味に！

人参は細切りに、白滝は沸騰したお湯であく抜きしたら、短く切っておきます。

ごま油をひいて、全ての具材を炒めます。
油がまわったら、酒、みりん、砂糖の順に入れ、水分を飛ばします。

醤油を加え、更に水分を飛ばすように炒める。
水分が無くなってもしばらく炒め続けると、味がなじんで色が濃くなってきます。

味を見て、醤油大さじ半分を加えても◎
火加減によって、味の濃さが変わるので、お好みで追加してください。